Arroz e Seus Produtos e Sub-Produtos na Região Sul do Brasil

Authors

  • Míriam Rejane Bonilla Lemos
  • Leonor Almeida de Souza Soares

Keywords:

farelo de arroz, beneficiamento, parbolização, composição centesimal

Abstract

O arroz é importante no Sul do Rio Grande do Sul, uma vez que esta região representa hoje o maior pólo de sua industrialização na América Latina. Neste artigo abordam-se alguns aspectos sobre o arroz: sua origem, tecnologia, o processo para obtenção de farelo e sua composição centesimal. Palavras-Chave: farelo de arroz, beneficiamento, parbolização, composição centesimal

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Author Biographies

Míriam Rejane Bonilla Lemos

Professora da Universidade Federal de Pelotas,doutora em Ciência de Alimentos - UNICAMP

Mais informações: Currículo Lattes

Leonor Almeida de Souza Soares

Atualmente é professora colaboradora da Universidade Federal de Pelotas e do Programa de Pósgraduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da Fundação Universidade Federal do Rio Grande, doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, SP/BRASIL.

Mais informações: Currículo Lattes

Published

2007-12-14

How to Cite

Lemos, M. R. B., & Soares, L. A. de S. (2007). Arroz e Seus Produtos e Sub-Produtos na Região Sul do Brasil. VETOR - Journal of Exact Sciences and Engineering, 10, 21–36. Retrieved from https://periodicos.furg.br/vetor/article/view/440

Issue

Vol. 10 (2000)

Section

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