Fragilidades dos sistemas alimentares sustentáveis nos marcos legais de nutrição, gastronomia e educação ambiental

um estudo de caso no Rio Grande do Sul

Autores

DOI:

https://doi.org/10.14295/ambeduc.v29i2.16922

Palavras-chave:

Educação ambiental, Educação nutricional, Dietas sustentáveis, Sistemas alimentares, Mudanças climáticas

Resumo

Fragilities of sustainable food systems in nutrition, gastronomy, and environmental education guidelines: a case study in Rio Grande do Sul

Os sistemas alimentares são considerados um dos principais fatores que interferem no meio ambiente e um dos grandes desafios para o século XXI é modificarmos o nosso modo de consumir. Logo, o processo de educação se torna fundamental para uma mudança no hábito alimentar. Esta pesquisa durante o mestrado investigou a presença de sistemas alimentares sustentáveis nas diretrizes dos cursos: técnico em nutrição, nutrição e gastronomia e as diretrizes de educação ambiental nacional e estadual (RS), totalizando cinco marcos legais. A análise foi realizada por buscas de palavras-chave que contemplem o propósito da pesquisa, assim como através do perfil do egresso e o objetivo das diretrizes. Considerando os resultados obtidos, conclui-se que há uma fragilidade e invisibilidade da discussão sobre padrões alimentares sustentáveis, e aponta a necessidade de atualização das diretrizes e dos catálogos, quanto a inserção e a aplicabilidade da temática de sistemas alimentares sustentáveis conforme a prática e perfil de cada profissional.

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Biografia do Autor

Cristiani de Lima, Universidade Feevale

Bacharel em Nutrição. Especialização em Nutrição e Medicina Vegetariana. Mestra em Qualidade Ambiental pela Universidade Feevale. Extensionista na Universidade Feevale.

Gabriel Grabowski, Universidade Feevale

Graduado em Filosofia. Mestrado e Doutorado em Educação pela UFRGS. Professor e pesquisador da Universidade Feevale nos Programa de Pós-Graduação em Qualidade Ambiental (PPGQA) e Mestrado em Psicologia.

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Publicado

2025-02-28

Como Citar

de Lima, C., & Grabowski, G. G. (2025). Fragilidades dos sistemas alimentares sustentáveis nos marcos legais de nutrição, gastronomia e educação ambiental: um estudo de caso no Rio Grande do Sul. Ambiente & Educação: Revista De Educação Ambiental, 29(2), 1–20. https://doi.org/10.14295/ambeduc.v29i2.16922

Edição

v. 29 n. 2 (2024): Ambiente & Educação: Revista de Educação Ambiental

Seção

Artigos

Licença

Copyright (c) 2025 Cristiani de Lima, Gabriel Grabowski

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