Cálculo Simplificado do Resfriamento de Alimentos

Abstract

Um modelo analítico simplificado, usando o método de separação de variáveis, foi proposto para o cálculo de tempos de resfriamento para os alimentos com formato de paralelepípedos. A comparação dos resultados do Frigorífico Extremo Sul com os obtidos neste trabalho por simulação numérica mostrou boa aproximação. Palavras-Chave: temperatura, tempos de resfriamento, modelagem