Comida emblemática na quarta colônia: um estudo sobre a polenta
DOI:
https://doi.org/10.63595/rbhcs.v17i34.19528Palabras clave:
Patrimônio Gastronômico; Identidade Cultural; Imigração Italiana.Resumen
Este artigo examina a polenta como comida emblemática da Quarta Colônia, região situada no centro do Rio Grande do Sul, Brasil. A pesquisa, vinculada ao projeto Patrimônio Gastronômico da Quarta Colônia de Imigração Italiana: dos Saberes aos Sabores, apresenta a análise a partir da história de vida de dezesseis famílias descendentes de imigrantes italianos realizadas entre 2019 e 2024, além de entrevistas em dois estabelecimentos gastronômicos. A interpretação dos dados, conduzida por Análise de Conteúdo, estruturou-se em quatro categorias analíticas: (1) transmissão intergeracional e modos de preparo da polenta; (2) consumo cotidiano, significado cultural e relação com a força de trabalho; (3) percepção de declínio do protagonismo da polenta na alimentação contemporânea; e (4) ressignificação turística da polenta e da música tradicional italiana em restaurantes e festas comunitárias ou religiosas. Os resultados indicam que a polenta preserva saberes tradicionais, reproduz sabores herdados dos imigrantes e atua como marcador identitário que mantém viva a memória familiar.
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